Pisca Andina

La Pisca Andina es el alma de los Andes venezolanos. Es una sopa que reconforta el espíritu y calienta el cuerpo.

Historia

Nació de la necesidad de un desayuno energético en las zonas de alta montaña. Su sabor es delicado pero persistente, dominado por el cilantro y el queso ahumado.

Preparación

1. Caldo: Se cocinan las papas en el caldo con el cebollín hasta que estén suaves.
2. Lácteos: Se añade la leche y el queso cortado en cubos. Se baja el fuego para que el queso no se deshaga del todo.
3. Final: Se añade cilantro fresco picado justo antes de servir. Algunos añaden un huevo escalfado directamente en la sopa caliente.