Mandocas

Las Mandocas son una joya de la cocina zuliana. Son aros fritos que combinan plátano maduro, harina de maíz, papelón y queso.

Historia

Representan la esencia del Zulia: el uso creativo del plátano en todas sus formas. Son el acompañante ideal de los desayunos maracuchos, servidas siempre con queso blanco fresco.

Preparación

1. Puré: Se hierven los plátanos maduros y se hace un puré.
2. Mezcla: Se mezcla el puré con la harina de maíz, el papelón, el queso y las semillas de anís. Se amasa hasta que esté homogéneo.
3. Forma: Se hacen rollitos y se unen los extremos para formar una ‘U’ o un lazo.
4. Fritura: Se fríen en aceite caliente hasta que estén bien oscuritas por el papelón.