Cachapa con Queso

La Cachapa es uno de los platos más queridos de la cocina venezolana. A diferencia de la arepa, se hace con maíz tierno (jojoto), lo que le da un sabor dulce natural.

Historia

Sus raíces son puramente indígenas. Los antiguos pobladores de las regiones centrales de Venezuela molían el maíz tierno sobre piedras para crear esta torta que hoy es un icono de las carreteras y restaurantes del país.

Ingredientes

• Maíz: Jojoto tierno recién desgranado.
• Acompañante: Queso de mano, mantequilla y, a veces, pernil.

Preparación

1. Molienda: Se muele el maíz junto con el azúcar y la sal. Si la mezcla está muy seca, se añade un poco de leche.
2. Cocción: Se vierte una porción de la masa en un budare caliente engrasado, formando un círculo. Se cocina hasta que salgan burbujas y se voltea.
3. Servido: Se unta con mantequilla y se coloca una rueda generosa de queso de mano en el centro antes de doblarla.